“红船”粽子香飘全国

　　提起嘉兴，你会想到什么？是那艘满载革命历史的红船，还是令人垂涎欲滴的美食粽子？

　　在南湖区湘家荡区域，南湖斋食品股份有限公司把两者紧密联系起来，用27年时间打造“红船”牌粽子，把一只小小的粽子书写成了一个传奇故事。2023年，公司全年销售额达1.2亿元，而今年随着新厂房的投入使用，更让这家企业的雄心壮志显露无遗——目标直指1.6亿元。

　　线下+线上

　　从嘉兴走向世界

　　走进南湖斋食品股份有限公司，一辆辆厢式货车进进出出，一派有条不紊又繁忙热闹的景象。高峰期，这里每天都会诞生60多万只手工粽。

　　“今年，随着新厂房的投入使用，我们的生产能力将得到大幅提升，这为公司实现更高销售目标提供了有力保障。”南湖斋食品股份有限公司董事长孙雅囡笑着说，这将进一步提升公司的生产效能和产品质量，为消费者带来更好的产品体验。

　　记者了解到，新投产的厂房投资7000余万元，有14400平方米，使公司生产规模扩大了整整一倍，不仅为公司带来了更高效的生产线，也为员工提供了更加舒适和安全的工作环境。

　　小产品能闯大市场。

　　在过去27年里，南湖斋不断探索和创新，致力于将传统文化与现代消费需求相结合。公司的产品研发团队深入市场，了解消费者需求和口味变化，不断推出新产品以满足市场的多元化需求。

　　从单一的传统肉粽到各式各样的创意粽子，南湖斋的产品种类日益丰富，满足了不同消费者的口味。

　　值得一提的是，南湖斋的成功不仅仅在于产品的多样化和高品质，还在于其敏锐的市场洞察力和营销策略。公司通过线下+线上的多渠道销售模式，使“红船”粽子迅速占领市场，成为端午节期间家家户户餐桌上不可或缺的美食。

　　目前，公司相继在本市商业繁华区的窗口地带创建了18个直营店，并借助参加展销会的契机，为产品进入更广阔的市场搭建平台，扩大了客户群。同时，公司还利用其商业渠道建立起产品经销网络，为产品铺设了通向市场、通向消费者的快车道，全面落实“立足嘉兴、覆盖全国、走向世界”的服务理念，逐步开创出“在国内有市场，在国外有影响”的销售局面。

　　速度+温度

　　10秒裹好一只粽子

　　制作一只粽子看似简单，但从采购原材料、浸泡糯米、备制馅料等，要经历10余道工序。“糯米，我们选用江苏丹顶鹤保护区的，这种糯米口感香软，黏性适中；粽叶来自高山箬叶，具有天然清香，能够为粽子带来浓郁的香气；肉质方面我们选用了0到4摄氏度的冷鲜肉，并提前进行拌料，这样可以更加入味，每一口都能感受到肉质的鲜美……”在南湖斋，一只小小的粽子，包裹着来自全国各地的优质资源。

　　在生产车间记者注意到，虽然实现了工厂化生产，但裹粽子环节仍沿用最传统的手工包法。

　　记者看到，工人们面前的工作台上放着糯米、箬叶、线团等原料和工具，这里没有现代化机械的冰冷，只有工人熟练的双手和温暖的笑意。粽叶飞舞，麻绳穿梭，卷叶、加米、包扎……只见数百名工人熟练地忙碌着，上演着指尖上的“速度与激情”，不出10秒钟就裹好了一只粽子。

　　这不仅是效率的象征，更是对传统手艺的一种传承。

　　“粽子只能手工制作，不能机械化生产，且要求规格一致，这对每位师傅的包制手法提出了更高要求，而像这样的裹粽车间，我们有4个。”孙雅囡告诉记者，对于土生土长的嘉兴人来说，粽子是有温度、有生命的食物，从原料准备到顾客餐桌，中间过程其实相当繁复：晒干的粽叶经过3到5次的清洗和蒸煮才能用于包装；等粽子蒸煮成熟冷却后，还需进行真空处理，静置3天后观察有无胀袋，筛出其中的残次品，余下的待冷却后还得再放置两天进行观察。如此操作下来，没有问题的粽子才可以出厂。

　　“从选材到制作，每一个步骤都严格把控，确保每一只‘红船’粽子都能达到最高品质标准。”孙雅囡说，作为一名嘉兴南湖人，她深知“红船”商标品牌的重大意义。

　　近年来，南湖斋不断修炼内功，从产品开发、工艺革新、机器换人等多个维度，全方位与时俱进，持续推动企业守正创新，生产的“红船”牌粽子在省农业博览会和中国粽子文化节上多次获得“金奖”称号。