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夏天来了,你会吃什么样的冷饮?

不超3元的仍是销售主力,10元以上的开始崭露头角
 
2017年06月01日 17:17          [ ] [打印]

  随着气温的逐渐攀升,人们对于雪糕、冰淇淋等冷饮的需求更加旺盛。记者连日来走访市场发现,1至3元的冷饮产品仍是市场销售主力,但一些冷饮企业推出的高端产品也开始在市场上崭露头角。有业内人士分析,高端新品频出,一方面与企业经营成本上涨有关,另一方面也是为了迎合消费者不断变化的消费需求。

  平价冷饮仍占绝对优势

  “这几天,冰淇淋的销量比前段时间翻了一番。”昨天中午,记者来到嘉兴越秀集市,百度饮品冰淇淋店的负责人季增超一边为顾客打冰淇淋一边说道。

  记者在这家小店看到,店里有原味、抹茶、双拼3种口味的冰淇淋出售,因为靠近学校,冰淇淋的售价相当“亲民”:单价2元。据季增超透露,这段时间每天的销量稳定在600支左右,而到了盛夏,一天卖出800支不成问题。

  在一些冷饮批发部、小卖部等消费场所,记者同样发现,1至3元的平价冷饮最受消费者的喜爱。

  在环城北路的五丰冷食环北经营部,记者找到了多款零售单价不超过3元的雪糕和冰淇淋:1元的大布丁、绿豆棒冰、赤豆棒冰,3元的巧乐兹、随变、奶昔雪糕等均有售。

  这家经营部的负责人章伟从事冷饮生意已经超过20年,他告诉记者,3元及以下的冷饮销量一直不错,尤其是绿豆棒冰、赤豆棒冰,因为吃起来比较爽口,夏天的时候经常卖断货。

  章伟介绍,现在的消费者大多是“批发式”购买,“因为数量多,所以价格有优惠。大多数批发部是5支起批,批发价一般是零售价打8折。”

  不过,记者在采访中得知,尽管定价1至3元的冷饮卖得不错,但由于利润薄,零售市场不少经营户不愿意进1元左右的冷饮,要买的话只能去批发部。

  高端货开始崭露头角

  有业内人士表示,这几年冷饮企业的日子并不好过,因为经历了几个“凉夏”,整体销售情况低迷,加上人工、原材料成本上升和市场竞争加剧,不少冷饮企业纷纷将目光瞄准高端产品市场。

  “现在我们店里高端产品的占比已经达到30%。”位于农翔路上的蒙牛冰淇淋经营部负责人张建忠告诉记者,零售单价在15元以上、批发单价在10元以上的可以算得上是冷饮界的高端货了。

  批发单价13元的麦格拉斯巴西百香果口味雪葩,批发单价17元的新港湾巧克力香草味脆皮雪糕,批发单价28元的哈根达斯冰淇淋……尽管“一元一支”的平价冷饮仍是销售主力,但“十几元一支”的高端产品已经崭露头角。

  “我们小时候吃的棒冰都是3毛钱、5毛钱一支的,现在1元钱以下的棒冰几乎没有了,很多都是3元以上的,有的甚至要10多元,是有点贵。”80后市民邱女士昨天傍晚带着女儿来到这家经营部购买冷饮,10多支雪糕花了92元。

  面对顾客的抱怨,张建忠也感叹,他们一家从事冷饮生意16年了,便宜的绿豆棒冰、赤豆棒冰确实很好卖,但利润很薄,忙活半天还不够支付店里冰柜和冷库的电费,所以很多冷饮店更愿意卖中高端的冷饮产品。“有的顾客会抱怨,但总体看来,大家还是能够接受的。”

  今夏冷饮价格平稳

  经过多年的市场培育,目前我市的冷饮市场上,蒙牛、伊利、和路雪、五丰品牌占据了主导地位,光明、八喜、祐康等品牌也有一定的市场份额。前两年强势登陆的东北大板同样有一席之地。

  记者走访了解到,今年的冷饮市场总体价格平稳。章伟告诉记者,像市民比较熟悉的伊利巧乐兹、蒙牛随变、五丰上口爱甜筒等,价格都与去年持平,零售单价为3元。

  业内人士表示,如今的冷饮市场已经大不如前,比如10年前单价0.5元的棒冰,利润起码有0.15元,而现在中低端的冷饮产品,利润甚至连0.1元都没有。

  此外,不仅原材料成本增加,冷饮从生产到物流冷链到批发商再到零售商等各个环节,成本都在增加。“市面上很多卖1元左右的冷饮甚至是在赔本赚吆喝。”章伟说。

  但是,面对激烈的市场竞争,冷饮企业均不敢贸然涨价,只好通过开发高端产品和产品瘦身等策略来缓解成本上涨带来的经营压力。

  食用冷饮因人而异

  今年夏天的冷饮市场,可以说是五彩缤纷。在往年的基础上,雪糕、冰淇淋的口味变得更加多样。同时,高端产品的加入也丰富了市民的选择。

  记者从一些冷饮经营户的口中得知,冷饮的消费群体还是比较广的,覆盖了年轻人、儿童以及部分中老年人。“老年人喜欢吃一些老冰棍,而年轻人,尤其是小孩,则更偏爱冰淇淋。”

  炎炎夏日,美味的雪糕、冰淇淋对于很多人来说无法抗拒。但在专业人士看来,食用冷饮要因人而异,一些人群应谨慎食用。

  “老年人消化道功能已经明显减退,对冷饮的耐受度也大大降低,如吃了过多的冷饮,不仅会引起胃肠道消化功能紊乱,还可能诱发更为严重的疾病。”嘉兴市第一医院消化内科副主任医师蔡陈效表示。

  “6个月以下的婴儿应该绝对禁食冷饮。幼儿的胃肠道功能尚未发育健全,所以也要少食冷饮,否则容易引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状。”蔡医生说,大多数冷饮含糖量高,儿童吃多了还会影响食欲,减少进食,从而减缓身体正常的生长发育。

  此外,针对很多人运动完喜欢食用冷饮的习惯,蔡医生建议,剧烈运动后不要过快、过多食用,“人在剧烈运动后,体温升高、咽部充血,此时如果胃部和咽部突然受到大量冷饮的刺激,同样有可能出现腹痛、腹泻或咽部疼痛等症状。”

  昨天下午,市区一家商业综合体里,一辆“冰淇淋巴士”打开车窗售卖造型漂亮的冰棍式冰淇淋,吸引了不少市民光顾。



来源:南湖晚报 作者:樊根苗 编辑:徐卉

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